lukkeria

В пятницу вечером, когда я собиралась укладывать детей спать, когда за окном начал завывать ветер - предвестник надвигающегося в выходные снегопада - я вдруг вспомнила, что собиралась сделать лимонный курд. Делать его очень просто и быстро, поэтому я отправилась на кухню.
Лимонный курд можно есть ложечкой к чаю или кофе. А можно использовать его как начинку.
Лимонный крем я делала летом для лимонного пирога. Тогда он у меня не получился - слишком жидкий и так и не загустел в духовке, когда я выложила его на основу из теста. Правда, сейчас я выбрала немного другой рецепт, без сливок. Почитав у pechenka_yulya (у нее я взяла рецепт этого крема) комментарии к рецепту, поняла, что надо брать меньше лимонов. Тогда все непременно получится. Действительно, лимоны ведь разного размера. У меня летом под рукой оказались не просто большие, а огромные лимоны, вот они-то мне и подпортили крем.
( Collapse )

Разгуливая на прошлой неделе по просторам жж, обнаружила, что я чуть ли не единственный человек, который не имеет ни малейшего понятия, что такое львовский сырник. Решила эту ситуацию исправить. Все прочитанные мной посты про львовский сырник вели к romashovaa, поэтому я пошла к ней в жж и готовила по ее рецепту.
Оказалось, что ингредиенты у львовского сырника очень схожие с творожной запеканкой, но делается он немного по-другому. А сверху ммммммм - полит шоколадной глазурью! Мне львовский сырник приглянулся как альтернативой творожной запеканке. А делать его надо заранее, чтобы дать настояться в холодильнике. Для львовского сырника нужна форма кирпичиком, как для кекса.

( Collapse )

Рецепт я взяла из книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". (Из этой же книги я брала рецепт пирожного Картошка - http://lukkeria.livejournal.com/32769.html. Картошка получилась просто божественной!) 
Бисквит раньше я не пекла (пирожное Картошка не в счет - там бисквит перемалывается в мелкую крошку), и вот решила восполнить пробел. Получилось невероятно вкусно. А еще у этих пирожных  совершенно ностальгический вкус детства! Детям они тоже пришлись по вкусу. Пекла я их совсем недавно, а Уля уже просит эти пирожные опять.   
Итак, для этих пирожных нужно будет испечь бисквит (желательно в квадратной форме), дать ему выстояться 8-12 часов, пропитать пласты бисквита сиропом, прослоить кремом, разрезать, обязательно срезая краешки, на ровные кусочки и украсить. Раньше для этих пирожных использовали арахис. Можно взять и другие орехи - фундук, кешью или миндаль. Для выпекания бисквита вам понадобится форма 20 на 20 см. Можно взять и круглую форму - все равно после прослаивания бисквитов кремом надо будет срезать краешки.   

( Collapse )

Еще один из вариантов шоколадного пирога. Этот стал сразу моим фаворитом! Сочетание апельсина и шоколада, а также молотый миндаль вместо муки делают этот пирог особенным и незабываемым. А внутри этот пирог невероятно нежный. Прекрасный пирог для зимнего дня. Рецепт взяла у chadeyka.
Для этого пирога вам понадобится форма диаметром 22 см. Пирог очень крошится, когда испечется. Поэтому форму для выпекания лучше выложить бумагой для выпечки, или использовать разъемную форму.   

( Collapse )

Сегодня решила испечь детям на полдник рогалики из творожного теста. Рецепт взяла в книге chadeyka.
Для творожного теста в равных частях берут муку, сливочное масло и творог. Замесить его можно с водой или желтком. Пропорции зависят от количества рогаликов, которые вы хотите испечь съесть.
( Collapse )
 

Какой пирог или торт вы обычно выбираете в кафе? Какой чаще всего ищете в меню? Я предпочту всем остальным маковый или лимонный. В этом мы совершенно совпадаем с моим папой:)). К сожалению, наши с папой любимые пироги довольно редко предлагают в кафе, особенно маковый. Единственное мое светлое воспоминание о выпечке с маком в Москве - это маковый рулет в кафе Александрия около 10 лет назад. Недавно узнала, что кондитером в то время в Александрии был не кто-нибудь, а сам Александр Селезнев. Захотелось даже попробовать его торты, очень их хвалят, а я, кроме того макового рулета, ничего селезневского не ела. В кулинарных журналах рецептов с маком я не встречала. Но зато в одной из книг моей любимо chadeyka нашла рецепт макового пирога. Рецепт очень простой. Даже подумалось - а будет ли вкусный? Не испечешь, не узнаешь. А оказалось, что еще какой вкусный! А цедра лимона в пироге и немного рома в глазури придают пирогу особенный вкус.
Пирог небольшой, на 6-8 порций, форма для него нужна диаметров в 20 см, у меня была квадратная. Основа в этом пироге - молотый мак. Мак можно помолоть в кофемолке, достаточно будет 7-10 секунд. Все продукты должны быть комнатной температуры!

( Collapse )

В начале декабря прочитала, что с 24 декабря по 7 января в Москве на Манежной впервые пройдет Страсбургская рождественская ярмарка. Страсбургская ярмарка считается одной из самых красивых и больших в Европе. Обещали, что на Страсбургской ярмарке в Москве будет установлено около 20 деревянных шале, где будут продавать елочные игрушки, украшения, можно будет попробовать французскую выпечку, будут различные мастер-классы для детей и взрослых.
Обожаю европейские рождественские ярмарки с их праздничной атмосферой, невероятно вкусными запахами конфет, глазированных яблок, клубники, бананов в шоколаде, пряников, сосисок, глинтвейна, красивыми и разнообразными елочными игрушками! Конечно, нужно идти на ярмарку с детьми обязательно. Решила пойти в начале январе после всей предновогодней суеты. Тем более  хотела погулять с детьми по вечерней праздничной Красной площади. И вот вчера мы отправились на ярмарку всей семьей.
Оказалось, не мы одни решили прогуляться этим вечером по Манежной и Красной площади. Народу было очень много, толпы валили на Красную площадь. Пришлось потолкаться по переходу от Тверской до Манежной. И вот наконец мы на ярмарке! Начало довольно многообещающее:   



( Collapse )

Молоко в треугольных пакетиках, кефир в стеклянных бутылках с зеленой крышечкой, которую надо было продавливать внутрь, Бородинский хлеб, торт Чародейка, молочный коктейль... У каждого свой неповторимый вкус детства, ушедший в неизвестном направлении, по-видимому, вместе с детством.
Это я маленькая. Здесь мне 11 месяцев.



Когда я была маленькой, я любила маму с папой, дедушку с бабушкой, моего двоюродного брата Вовку, который родился со мной в один день, но на 3 года раньше (люблю их и сейчас)))), читать про Незнайку, Чиполлино и особенно про Пеппи Длинныйчулок, ходить с родителями в единственное (насколько мне было тогда известно) в Москве кафе Шоколадница на Октябрьской и есть там блинчики с шоколадом, а еще пирожное "Картошка". Как оказалось позже, мой муж тоже любил это пирожное.



И вот на этой неделе я попыталась вернуть вкус нашего с мужем детства. Достала купленную еще летом книгу Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу", полистала, нашла рецепт ТОЙ самой "Картошки" и взялась за дело. Это пирожное нужно делать 2 дня. Нет, нет, ничего сложного нет. В первый день надо приготовить бисквит (около 5 минут на приготовление бисквитного теста и 12-15 минут на его выпекание). Бисквит надо оставить на сутки при комнатной температуре. А на следующий день сделать крем, смешать его с перемолотым в крошку бисквитом, слепить пирожные и обвалять их в смеси какао и сахарной пудры.


( Collapse )

Этот рецепт "улиток"с заварным кремом я нашла у Ирины Чадеевой - http://chadeyka.livejournal.com/82206.html. Люблю слоеное тесто, люблю заварной крем, люблю простые и быстрые рецепты.
Правда, я поленилась сделать рубленое слоеное тесто сама, взяла уже готовое. А заварной крем сделала немного по-другому, чем Ирина.




( Collapse )

Август и сентябрь - это те месяцы, когда можно готовить мой любимый сливовый пирог. Сливы, конечно, можно купить теперь у нас круглый год. Но для этого пирога нужны не крупные безвкусные сливы, а с немного кисловатым вкусом, например, терновка. Рецепт этого пирога я узнала пару лет назад от моей мамы.

( Collapse )